Матча — это лист зелёного чая, перемолотый в пудру. В отличие от обычного чая, где лист заваривают и выбрасывают, здесь он выпивается целиком. Поэтому и катехинов, и кофеина в чашке заметно больше.
Из-за этого вокруг матчи выросло много обещаний, часть которых проверке не поддаётся. Ниже — то, что о ней действительно известно, и то, что известно плохо.
Катехины
Катехины — группа антиоксидантов, которых в матче больше, чем в настое обычного зелёного чая. Основной из них, EGCG, изучен лучше остальных.
Осторожно с формулировками: катехины не «убивают бактерии» и не заменяют лечение. Всё, что о них известно, получено в исследованиях с ограниченными выборками.
По гриппу данные есть. Мета-анализ 2021 года (восемь исследований, около 5 000 участников) показал снижение риска заражения при регулярном приёме катехинов зелёного чая: относительный риск 0,67 в пяти рандомизированных испытаниях. Авторы при этом пишут, что дозировки и длительность нужно уточнять, и рекомендовать чай как средство профилактики пока рано.
Как это происходит?
Предполагаемый механизм: катехины связываются с белками на оболочке вирусной частицы и мешают ей проникнуть в клетку. Это объяснение из лабораторных работ, а не доказанная в клинике цепочка.
В Японии практикуют полоскание горла зелёным чаем. В том же мета-анализе подгруппа с полосканием дала результат, близкий к общему.
Что до остальных заявлений — про холестерин, старение и профилактику онкологических заболеваний, — тут данных для утверждений недостаточно. Исследования есть, выводы противоречивы, и превращать их в обещание нельзя.
L-теанин и кофеин
L-теанин — аминокислота, которой в чайном листе довольно много. Именно её сочетание с кофеином даёт эффект, ради которого матчу обычно и пьют.
Мета-анализы показывают: комбинация L-теанина и кофеина улучшает бдительность и точность переключения внимания в первые два часа после приёма. Существенная часть эффекта при этом приходится на кофеин, а не на теанин.
Отсюда и репутация матчи как «спокойной бодрости»: кофеин повышает активность, теанин сглаживает нервозность. Кофеина в чашке порядка 30–70 мг, то есть меньше, чем в эспрессо, но заметно больше, чем в пакетике чая.
Исторически, матча использовался именно по этой причине дзен-буддистскими монахами и воинами-самураями — чтобы улучшить их умственную концентрацию перед тем, как практиковать сеансы медитации или выходить на арену.
Ярко-зелёный цвет матчи даёт хлорофилл — его в ней больше, чем в обычном зелёном чае. Приписываемое хлорофиллу «выведение токсинов» научного подтверждения не имеет.
Итог простой: матча — приятный источник кофеина с мягким профилем действия и хорошим количеством антиоксидантов. Лечебным средством она не является, и заменять ею сон, еду и врача не стоит.
Фотографии для материала предоставил Matcha Forest.
Фотографии Matcha Forest.
Подписывайся на наш Телеграм Канал «Иными Словами» и YouTube, чтобы получать уведомления о новых статьях и прочих событиях.
*Компании Meta & X признали экстремистскими организациями и запретили их деятельность на территории России
Что почитать дальше
Про то, как кофеин и сахар работают с системой вознаграждения, говорили в выпуске подкаста с Екатериной Ронами про дофамин. А что на самом деле влияет на скорость старения, разбирали с эндокринологом в выпуске про щитовидную железу и longevity.
